定价：¥68
定价：¥199
定价：¥88
定价：¥48
定价：¥48
本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种,针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明，包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。
本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本，也可作为烹饪爱好者的参考用书。
一、基础知识
(一)岗位定义
(二)工作范围
(三)岗位职责
(四)工作要求
二、服务规范
(一)着装要求
(二)仪表要求
(三)仪态要求
(四)工作礼仪
(五)8个不准
三、物料准备
(一)物品介绍和使用
(二)登高设备
(三)专用药剂
四、外墙清洗的条件
(一)气候条件
(二)人员条件
(三)设备条件
(四)安全意识
五、外墙清洗的操作
(一)擦窗机的清洗流程
(二)吊板式的清洗流程
(三)操作过程
六、特殊形状的外墙清洗
(一)玻璃半球表面清洗
(二)飞碟体清洗
七、清洗保养工艺
(一)花岗石外墙的清洁流程
(二)铝合金外墙面的清洁保养工艺
(三)外墙上层面不锈钢的清洁
(四)外墙面砖、陶瓷锦砖表面的清洁
(五)外墙玻璃面的清洁保养工艺
(六)外墙涂料表面清洁保养工艺
八、安全操作规范
(一)吊篮安全作业规程
(二)吊板式作业安全规程
(三)清洗作业中的注意事项
九、清洗的质量标准
渝公网安备 50009802500702号
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