本书根据高职高专人才培养计划和教学内容的要求，将“无机化学”“分析化学”和“有机化学”进行了整合。全书共分11章，1~4章为无机化学部分，内容包括物质结构、化学反应速度与化学平衡、溶液与离子平衡、氧化还原与电极电势；5~7章为分析化学部分，内容包括定量分析概述、滴定分析、吸光光度分析法；8~10章为有机化学部分，内容包括烃、烃的衍生物和生物体内三大物质；11章为20个实用性强、应用广泛的实习实训。
本书以培养高素质劳动者和技术技能人才为目的，本着“实用为主、够用为度、应用为本”的原则，可作为农、林、牧、医、生物、食品等相关专业高职高专院校的教材，也可作为从事相关工作技术人员的学习参考资料。
绪 论
0.1化学学科的发展
0.2化学与人类的关系
0.3物理量和计量单位
0.4基础化学的任务和学习方法
【目标检测0】
第1章 物质结构
1.1 原子结构
1.2 分子结构
【本章小结】
【目标检测1】
第2章 化学反应速率与化学平衡
2.1 化学反应类型
2.2 化学反应速率
2.3 化学平衡
【本章小结】
【目标检测2】
第3章 溶液与离子平衡
3.1 物质的量
3.2 溶液的浓度
3.3 电离平衡
3.4 溶液的酸碱性与PH值
3.5同离子效应与缓冲溶液
3.6 盐类水解平衡
3.7 配位离解平衡
【本章小结】
【目标检测3】
第4章 氧化还原与电极电势
4.1 氧化还原反应的基本概念
4.2 原电池和电极电势
4.3 电极电势的应用
【本章小结】
【目标检测4】
第5章 定量分析的概述
5.1 定量分析的任务和作用
5.2定量分析的误差
5.3 有效数字及运算准则
【本章小结】
【目标检测5】
第6章 滴定分析法
6.1 滴定分析法概述
6.2 酸碱滴定法
6.3 氧化还原滴定法
6.4 配位滴定法
【本章小结】
【目标检测6】
第7章 吸光光度分析法
7.1 吸光光度法的基本原理
7.2 吸光光度分析的方法
7.3 吸光光度法的应用
【本章小结】
【目标检测7】
第8章 烃
8.1 有机化学概述
8.2链 烃
8.3 环烃
【本章小结】
【目标检测8】
第9章 烃的衍生物
9.1 醇、酚、醚
9.2 醛和酮
9.3 羧酸和酯
【本章小结】
【目标检测9】
第10章 生物体中的重要化合物
10.1 脂类化合物
10.2 糖类
10.3 蛋白质
10.4核酸
【本章小结】
【目标检测10】
第11章 实习实训
实习实训1 溶液的配制与稀释
实习实训2 氯化钠的提纯
实习实训3 电子分析天平使用与称量技术
实习实训4 酸度计的使用及溶液pH的测定
实习实训5 滴定分析基本操作练习
实习实训6 盐酸标准溶液的配制与标定
实习实训7 氢氧化钠标准溶液的配制与标定
实习实训8 食醋总酸度的测定
实习实训9 铵盐含氮含量的测定（甲醛法）
实习实训10 果蔬中总酸度的测定
实习实训11 重铬酸钾法测铁
实习实训12 维生素C含量的测定
实习实训13 水中总硬度及Ca2+、 Mg2+含量的测定
实习实训14 吸光光度法测定水和废水中总磷
实习实训15 熔点的测定技术——用毛细管法测定苯甲酸的熔点
实习实训16 普通蒸馏及沸点的测定技术——常量法测乙醇的沸点
实习实训17 有机化合物官能团的性质实验
实习实训18 糖的性质
实习实训19 蛋白质的性质
实习实训20 从茶叶中提取咖啡因
【目标检测】参考答案
【实习实训】参考答案
附 录
附录1 弱电解质的解离常数
附录2 常见配离子的稳定常数
附录3 标准电极电势(298.16K)
附录4 难溶化合物的溶度积(18~25℃)
元素周期表
参考文献
渝公网安备 50009802500702号
数字教材
课书房新形态教材
