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本书由中餐服务基本技能篇、西餐宴会摆台篇和附录3部分组成。中餐服务基本技能篇包含仪容仪表、托盘、铺台布及装饰布、餐巾折花、酒水服务、中餐宴会摆台6个学习任务;西餐宴会摆台篇包含认识西餐餐具、西餐摆台程序及要求2个学习任务;附录介绍了重庆市中职技能大赛中餐宴会摆台比赛规则和评分标准。
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