咖啡篇
项目一　手工咖啡制作
任务一　手冲壶冲煮咖啡................................................................................................. 002
任务二　虹吸壶煮咖啡..................................................................................................... 009
任务三　法式滤压壶煮咖啡............................................................................................. 014
任务四　摩卡壶煮咖啡..................................................................................................... 019
任务五　冰滴壶制作咖啡................................................................................................. 025
项目二　半自动咖啡机的使用
任务一　萃取意式浓缩咖啡............................................................................................. 031
任务二　打发奶泡............................................................................................................. 038
任务三　制作拉花咖啡..................................................................................................... 042
项目三　花式咖啡制作
任务一　制作卡布奇诺咖啡............................................................................................. 048
任务二　制作拿铁咖啡..................................................................................................... 055
任务三　制作摩卡咖啡..................................................................................................... 058
任务四　制作焦糖玛奇朵咖啡......................................................................................... 063
任务五　制作爱尔兰咖啡................................................................................................. 067
任务六　制作创意咖啡..................................................................................................... 071
项目四　咖啡馆的筹备、服务与管理
任务一　咖啡馆的筹备..................................................................................................... 079
任务二　咖啡馆的服务与管理......................................................................................... 082
西点篇
项目五　饼干类制作
任务一　制作原味曲奇..................................................................................................... 090
任务二　制作酥皮泡芙..................................................................................................... 094
任务三　制作蛋黄酥......................................................................................................... 099
任务四　制作千层酥......................................................................................................... 105
项目六　蛋糕类制作
任务一　制作戚风蛋糕..................................................................................................... 111
任务二　制作玛德琳蛋糕................................................................................................. 116
任务三　制作巧克力摩卡卷............................................................................................. 122
任务四　制作黑森林蛋糕................................................................................................. 129
项目七　甜品类制作
任务一　制作提拉米苏..................................................................................................... 137
任务二　制作欧培拉......................................................................................................... 143
任务三　制作重芝士蛋糕................................................................................................. 150
任务四　制作抹茶慕斯..................................................................................................... 156
项目八　面包类制作
任务一　制作牛奶餐包..................................................................................................... 163
任务二　制作超软牛奶吐司............................................................................................. 169
任务三　制作蔓越莓乳酪面包......................................................................................... 174
任务四　制作全麦杂粮面包............................................................................................. 180
参考文献