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案例教育一直是应用型人才培养的重要教学手段，案例教学能否成功，除了有良好的师资外，与案例的质量关系很大。本书稿在内容上借鉴和吸收了国内外酒店管理的实际案例。在编写过程中，充分考虑到应用型人才的教学要求，以各种案例为研讨对象，较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品等方面的基本内容。全书共分为7章：酒店职能管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店设备物资管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理和酒店发展管理。全书启发和训练学生结合酒店各种案例去主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。本书具有很强的可读性、易懂性、应用性和可操作性，可作为本科酒店管理专业的教材，也可作为酒店从业人员实际工作的参考书，还可作为相关学科研究人员的参考书。
第1章酒店职能管理
1．1酒店计划管理
1．2组织职能
1．3领导职能
1．4控制职能
1．5决策职能
第2章酒店人力资源管理
2．1酒店人力资源开发与利用
2．2酒店人力资源管理的职务分析
2．3酒店员工绩效考评
第3章酒店财务管理
3．1酒店营运资金管理
3．2酒店成本控制
3．3酒店收益管理
第4章酒店设备物资管理
4．1酒店设备管理
4．2酒店物资管理
第5章酒店营销管理
5．1酒店营销渠道
5．2酒店危机管理
5．3酒店市场定位与品牌管理
第6章酒店服务质量管理
6．1服务质量的构成
6．2服务质量的目标与效果
6．3服务补救
6．4服务创新
第7章酒店发展管理
7．1酒店竞争战略
7．2酒店产品市场战略
7．3酒店集团化战略
7．4酒店企业文化
参考文献
渝公网安备 50009802500702号
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